点击图片查看原图
贵州本地酱肉作为一道传统美食，口感独特，酱香浓郁，一直受到人们的喜爱。然而，在夏天由于潮湿的天气和高温的环境，传统的酱肉制作方法很难进行，容易导致腐坏。为了解决这个问题，结合空气炸锅和烤箱这两种现代化的厨房设备，我们可以尝试一种无需晾晒的酱肉制作方法。
首先准备好所需的原料，包括五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。将肉洗净，然后放入空气炸锅中，以80度的温度烤5分钟，让肉表面的水份蒸发。如果使用烤箱，温度可调，建议使用50度的温度，并适当延长烘烤时间，以肉表面水份烘干为准。
待肉表面摸起来干燥后，依次处理好所有的肉备用。准备一个无水无油的大保鲜盒，将甜面酱、叉烧酱和老抽倒入盒子中，混合搅拌均匀。然后将肉放入腌料汁中，上下翻转一下，让肉全都沾上汁。*放入花椒和八角，盖上盖子，放入冰箱冷藏进行腌制。
根据个人口味的不同，腌制的时间可以适当调整。一般来说，三天的时间已经可以使肉味道入味。如果腌制的肉比较多，例如叠放了两层，需要在两天后将肉翻转一下，以便均匀腌制。
在冷藏三天后，可以将一块肉放入空气炸锅中，以180度的温度烤15分钟。取出切片即可食用，也可以用蒸锅蒸熟。这种方法省去了风干晾晒的步骤，减少了制作酱肉的时间和工作量，非常方便。
这种无需晾晒的酱肉口感*，空口吃都很香，酱香浓郁，回味甘香。如果有条件的话，想要进行晾晒的朋友，可以在腌制好后，将肉取出来穿上棉绳，悬挂晾晒即可，与传统的腊肉制作方式类似。
综上所述，通过结合现代厨房设备和传统制作方法，我们可以在夏天也能够尝到冬天才有的贵州本地酱肉的美味。这种无需晾晒的酱肉制作方法简便易行，口感独特，非常适合希望体验贵州本地风味的食客们。不妨尝试一下，让你的餐桌上多一道诱人的美食吧！
