标题:夏日美味!无需晾晒的贵州毕节农家酱肉做法详解
导语:冬天是腌制酱肉的*季节,因为干燥的天气有利于酱肉的晾晒和保鲜。然而,在夏日潮湿的天气中,酱肉的晾晒变得困难,容易导致腐坏。但是现在有了不需要晾晒的酱肉制作方法,结合空气炸锅和烤箱,我们也能夏天吃上美味的农家酱肉啦!下面就让我们一起学习制作这道美味的夏日特色菜吧!
正文:
贵州毕节农家酱肉以其浓郁的酱香和咸香味道而闻名,是一道农家特色菜。在冬季制作酱肉时,需要将肉晾晒至干燥,然后再腌制入味。然而,在夏季潮湿的环境中,这种制作方法不太适用。但是今天,我将为大家介绍一种无需晾晒的贵州毕节农家酱肉做法,只需要空气炸锅和烤箱就可以制作出味道鲜美的酱肉。
首先,我们需要准备以下原料:五花肉、瘦肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒、八角。这些材料在市场上都很容易购买到。
接下来,让我们一起来学习详细的制作步骤:
第一步,将准备好的五花肉和瘦肉洗净,然后放入空气炸锅中,以80度的温度烤5分钟,让肉表面的水份蒸发掉。如果使用烤箱,建议调整温度为50度,并适当延长烘烤时间,以*肉表面的水份完全蒸发。
第二步,当肉表面摸起来已经变得干燥时,就可以将所有的肉都进行同样的处理。
第三步,准备一个无水无油的大保鲜盒,倒入甜面酱、叉烧酱和老抽,然后充分搅拌均匀。
第四步,将处理好的肉放入腌料汁中,上下翻转几次,让每块肉都能充分沾上腌料汁。
第五步,加入适量的花椒和八角,盖上盖子,将盒子放入冰箱冷藏。如果腌制的肉比较多,可以在过2天时将肉翻转一次,以确保肉均匀腌制。
第六步,腌制好的酱肉已经可以食用了。可以选择将一块肉放入空气炸锅中,以180度的温度烤15分钟,然后取出切片即可食用。也可以选择将酱肉放入蒸锅中蒸熟。
第七步,将所有的酱肉都切成片状,即可直接食用。这种酱肉口感鲜美,酱香浓郁,回味无穷,非常适合夏天食用。另外,这种酱肉也可以用来炒菜,制作出与腊肉相似的味道。
小贴士:本方法无需晾晒,腌制三天已经很入味了。如果你有条件并希望酱肉更加醇香,可以在腌制好后,将肉取出并穿上棉绳,悬挂晾晒即可。
*,酱肉制作完成后,建议将其存放在冰箱中冷藏保存,以保持其风味和口感。
结语:
通过空气炸锅和烤箱的结合,我们成功地研发出了夏季也能制作的贵州毕节农家酱肉的方法。这种方法不仅省去了晾晒环节,而且制作出的酱肉口感鲜美,酱香浓郁。希望大家能够尝试制作这道美味的夏日特色菜,享受健康美食的同时,也感受到农家酱肉的独特魅力。