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贵州本地农家酱肉是一道口感独特且健康的食品。它的酱香浓郁，令人回味无穷，不仅仅是冬天的美味，还可以在夏天享受到。本文介绍了一种无需晾晒的酱肉制作方法，结合空气炸锅和烤箱的使用，让您在夏季也可以尽情享受来自冬日的酱肉口感。
首先，准备好五花肉和眉肉作为酱肉的主要原料。将肉洗净后放入空气炸锅中，使用80度的温度烤5分钟，让肉表面的水分蒸发。如果使用烤箱，建议将温度调至50度，并适当延长烘烤时间，以确保肉表面的水分蒸发干净。在冬季制作酱肉时，通常是将肉晾晒至干燥。
接下来，准备酱肉的调料汁。使用一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和适量的老抽进行腌制。将调料倒入一个无水无油的大保鲜盒中，混合搅拌均匀。然后将烤干的肉放入调料汁中，上下翻转，确保肉均匀沾满酱汁。同时，加入花椒和八角增添香味。将盖子盖好，放入冰箱进行冷藏。
腌制的时间可以根据个人口味调整，但一般来说，三天的时间已经能够将肉腌制得十分入味。如果肉的量比较多，例如有叠放2层，建议在两天后将肉翻转一下，以便均匀腌制。
腌制好的酱肉，无需风干晾晒的步骤，可以直接进行烹饪。将肉取出后，放入空气炸锅中，180度烤15分钟，或者使用蒸锅蒸熟都可以。烤好或蒸熟后，将酱肉切片即可食用。
这种无需晾晒的酱肉制作方法简化了制作过程，省去了风干晾晒的时间。这样的制作方法既能在夏季食用酱肉，又能保持酱肉的口感和香气。
*，需要注意的是，本方法所腌制的酱肉已经很入味，腌制三天即可享用。但如果条件允许，也可以在腌制好的酱肉上穿上棉绳，悬挂晾晒，让酱肉风干，更加入味。
贵州本地农家酱肉作为一道传统的特色美食，以其独特的口感和健康的制作方式，深受人们喜爱。通过本文介绍的无需晾晒的酱肉制作方法，您可以在夏季尽情享受这道冬日的美食。无论是直接食用，还是用来炒菜，都能够带来浓郁的酱香和甘香的回味，让您的味蕾满足。如果您有兴趣，不妨亲自动手试试，一定会得到惊喜的结果！
