四川雅安是藏茶的产地,从古至今都享有盛誉。在雅安,种植和制作藏茶的历史可以追溯到2000多年前。根据传说,吴理真道士在雅安蒙山上种植了七株仙茶,用甘露井的水煮熬,创造了茶这个饮品。可以说,雅安是全世界茶的诞生地,是茶叶的发源地。
在唐宋时期,雅州产的茶叶通过西南边境运往西藏,形成了南路边茶的贸易。政府甚至用茶叶来换取西藏的战马,这就是茶马互市。古代雅州茶马司管理着茶马互市的活动,雅安境内还有六个这样的古茶马司。每年有数以千计的马队集结于雅安,将藏茶运送进藏。雅安作为茶马贸易的核心位置,是连接川藏和川滇的咽喉之地。
新中国成立后,雅安继续向藏区输送着大量的藏茶,达到了500多万担。每十年一度的西藏自治区大庆典上,政府都会将雅安产的藏茶作为馈赠送给每一位藏族同胞。
藏茶有其独特的冲泡方法。以下是两种常见的冲泡方法:
1. 茶道(盖碗)冲泡法:
a. 将约5克的藏茶置入盖碗中。
b. 将才烧开的沸水注入盖碗中,稍微冲洗茶叶,倒出初道茶水。
c. 再次加入沸水,使茶叶浸泡,盖上盖碗,静置约30秒。
d. 将茶汤过滤入公道杯,一杯红、浓、醇、陈的上好藏茶就泡好了。
2. 滤杯冲泡法:
a. 将约5克的藏茶置入滤杯中。
b. 将才烧开的沸水注入滤杯中,使茶叶浸泡。
c. 倒掉初道茶水,再次注入沸水,盖上杯盖,静置20秒左右。
d. 打开杯盖倒置,取出滤杯,稍微滴去茶汁,放入杯盖中。
e. 一杯红、浓、醇、陈的上好藏茶就泡好了。
f. 第二泡和第三泡的茶汤可以混在一起喝,以免过浓。
g. 从第四泡开始,每增加一泡增加15秒泡茶时间。
雅安的古茶马互市和藏茶文化的传承,使得藏茶在中国茶叶文化中有着举足轻重的地位。同时,冲泡藏茶的方法也是重要的一环。通过了解和掌握冲泡方法,可以更好地品味和享受红、浓、醇、陈的上好藏茶。