四川雅安传统制茶方法:学习如何制作和调用藏茶
中国是茶叶的故乡,茶文化源远流长。而四川雅安作为茶叶的诞生地之一,传统的制茶方法和调用藏茶的技巧颇具特色。本文将以“四川雅安传统制茶方法:学习如何制作和调用藏茶”为主题,介绍雅安茶的起源、茶马互市的历史以及传统的茶道冲泡方法。
首先,雅安是茶叶的产地之一,自古以来就出名产茶。据传,约2000多年前,道士吴理真在蒙山收集野茶,并种下七株仙茶,他使用甘露井水将采摘的茶叶熬煮,从而创造出了后来流传百世的饮品——茶。因此,雅安可以说是茶叶的鼻祖,是全世界茶的诞生地之一。
在唐宋时期,雅州出产的茶叶逐渐形成了规模较大的“南路边茶”。这些茶叶通过西南边陲运往西藏,与西藏交换战马,形成了有名的“茶马互市”现象。而作为茶马贸易的集散地,雅安集中了来自四川泸州、宜宾、灌县、重庆等地的茶叶原料,并重新整合制作茶叶,规模逐渐壮大。
据史书记载,管理“茶马互市”的机构称为“茶马司”,雅安境内古遗茶马司有六个,其中以雅州、碉门(今雅安天全)和黎州(今雅安汉源)最为出名。雅安作为茶马贸易的核心位置,是扼川藏、川滇之咽喉,因此“茶马互市”的政策法令都以雅安为基准。
新中国成立后,雅安茶叶继续向藏区输送,共计超过500万担。每十年一度的西藏自治区大庆典上,政府都会将雅安产的藏茶作为珍贵的馈赠品送给每一位藏族同胞。
接下来,我们来了解一下雅安传统茶道冲泡方法。
茶道(盖碗)冲泡法:
1. 将藏茶置入盖碗中,约5克(根据个人口味可以适量增加茶叶用量);
2. 将刚煮开的沸水注入盖碗中,稍作片刻后,弃去初道茶水;
3. 再次注入沸水,水没茶叶,盖上盖碗,静置约30秒左右;
4. 将茶汤滤出至公道杯中,一杯红、浓、醇、陈的上好藏茶就泡好了。
滤杯冲泡法:
1. 将藏茶置入滤杯中,约5克;
2. 将刚煮开的沸水注入滤杯中,水没茶叶;
3. 稍作片刻后,拿出滤杯,弃去初道茶水;
4. 再次注入沸水,水没茶叶,盖上杯盖,静置约20秒左右;
5. 打开杯盖,倒置滤杯,取出茶汤,稍稍滴干茶汁,放入杯盖中;
6. 一杯红、浓、醇、陈的上好藏茶就泡好了;
7. 在享用之余,不要忘记茶叶还可以再泡。喝完初道茶水后,可以将滤杯放回茶杯中,再次注水,盖上,静置一会儿,又可以泡一杯藏茶。
值得注意的是,二泡和第三泡的茶汤可以混在一起喝,这样可以综合茶的口感,避免茶汤过浓。而从第四泡开始,每增加一泡,应相应增加15秒的泡茶时间,以确保茶汤的味道足够浓郁。
通过学习雅安传统制茶方法和了解藏茶的产地和历史,我们更加深入地认识了茶文化的博大精深。茶道的冲泡方法不仅仅是一种技巧,更是一种心灵的体验。希望大家能够在享用茶的过程中,感受到茶的美味和内涵。