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甘肃地区特色美酒之一，便是舟曲的“咂杆酒”，也称为罐罐酒。这种美酒具有悠久的历史，制作方法奇特，口感香甜细腻，深受当地人民喜爱。
罐罐酒的制作过程相当复杂，其中所用的原料包括青稞、高粱、燕麦、小麦等粮食，再加入当地山泉水煮熟后拌入酒曲而成。待酒醅发酵后，不像一般的酒会淋出酒水，而是将“酒醅子”密封在罐中数月。在饮用时，将酒醅子挖出放入罐中，然后置于火炉旁煨煮，用一根竹管插入罐中吸取。因此，这种酒盛在梨形陶罐里，罐中看不见酒水，只有满满一罐粮食颗粒，酒水都藏在粮食下面。
舟曲的“罐罐酒”历史悠久，从唐朝至今已有一千三百多年的历史。它融合了舟曲当地土著羌族和东征吐蕃部族的酿酒技艺，体现了当地丰富的历史文化。每年秋收结束后，人们会用多种粮食加上*制作酒醅，然后发酵一年或更长时间。而在饮用时，亲朋好友会围坐在火炉四周，通过竹管“咂杆”方式享用这美酒。
制作罐罐酒的过程也十分讲究，其中酒曲的制作至关重要。酒曲分为慢曲和快曲两种，分别需要六个月和三个月的时间。慢曲酿出的酒醇美甘甜，而快曲则香气浓烈，让人回味无穷。此外，在制作过程中加入蜂蜜，使得罐罐酒入口浓香，后劲无穷，更加令人向往。
舟曲当地人将罐罐酒视为日常饮品，据说还有发散体内湿气的作用。每到冬季回老家，人们总是迫不及待地品尝这美酒，感受其中醇浓绵香的回味。由此可见，罐罐酒不仅是一种饮品，更是舟曲当地人文历史的体现，传承着丰富的文化内涵。
总的来说，舟曲的罐罐酒以其独特的制作工艺和口感香甜细腻而广受欢迎。这种美酒不仅给人们带来愉悦的味蕾享受，更承载着当地丰富的历史文化。希望随着时光的流逝，罐罐酒能够得到更广泛的认可，让更多的人能够品尝到这份独特的美味。（文字：孔文良）
