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贵州羊肉粉作为贵州特色美食，在不同地区有着各具特色的制作方法和风味口感。就像中国武术的四大门派一样，贵州羊肉粉也可以分为遵义羊肉粉、兴义羊肉粉、金沙羊肉粉和水城羊肉粉四大门派。
首先，遵义羊肉粉可以称为“少林”门派，在贵州羊肉粉中占据着重要地位。遵义羊肉粉的制作以选用贵州思南一带出产的矮脚黑山羊为主要特色，搭配上撒满薄薄的羊肉片和滚烫的羊肉汤，再配以花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等调料，*浇上遵义本地制作的糊辣椒，味道香辣可口，辣中带香，香中有辣，令人回味无穷。
其次，兴义羊肉粉可以看作是“武当”门派，以独特的酱汁工艺让其在贵州羊肉粉中独树一帜。兴义羊肉粉的酱汁配以酸萝卜丁、芫荽、薄荷等，散发出难以复制的香味，只能在兴义才能品尝到其原汁原味。
第三，金沙羊肉粉则可比作“峨眉”门派，源自金沙沙土镇，选用本地散养的矮脚黑山羊作为食材。金沙羊肉粉的特色在于其红红的油辣椒，配以本地酸菜，味道香儿不辣，酸香爽口，独具特色。
*，水城羊肉粉可以称为“南拳”门派，虽然不直接出自于遵义，但却与遵义有着渊源关系。在水城，每家羊肉粉都有自己独特的油辣椒配方，讲究选用大方辣椒和遵义辣椒混合制作，香辣可口。
总的来说，贵州羊肉粉有四大门派，各有各的特色和制作工艺，体现了贵州特色美食的丰富多样性。不仅展示了当地人对食材和调味料的独特搭配技巧，也为贵州美食文化增添了丰富的内涵和魅力。希望每个喜欢贵州羊肉粉的人都能尝试这四大门派的精髓，体验不同口味的美食之旅。
