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团餐店是以团体形式提供服务的餐饮企业，在食品的制作和销售上都以批量形式进行。为了确保团餐店的食品质量和*，团餐店在原辅材料的存放记录上需要注意以下几个方面。
首先，团餐店应该查看原辅料的存放情况，确保其是否符合存放要求。原辅料应该离地、离墙10cm以上，以免接触到地面或墙壁上的污染物。此外，原辅料的外包装应该完整，并有防护措施，防止污染物进入。原材料库和贮存原料的设备内不应存放有毒有害物品和个人生活用品，以免对食品质量造成影响。
其次，对于整包装的原材料，团餐店应该在包装外面标明进货日期和保质期，以便进行先进先出的管理。此外，带有标签的整包装原材料是否有标签外漏也需要进行检查。对于蛋品入库时，应该在库房外对蛋品进行清洗倒箱，确保其卫生*。
此外，团餐店还需要对调味品、米面杂粮类原材料和食用油原料进行感官检查，以确保其品质符合要求。食用油原料应该避光保存，在存放过程中应该注意避免阳光直射，以免影响食用油的质量。
其次，团餐店应该对库房进行管理，包括安装或放置温湿度计，并控制库房内的温湿度。此外，库房内应该有防潮措施、挡鼠板等防止有害生物和虫害侵入的装置。贮存食品原材料的库房和设备应该保持清洁，没有霉斑、鼠迹、苍蝇和蟑螂等污染物。食品添加剂应该专柜存放，以便管理和使用。冷藏冷冻原料应该存放在冷库或冰箱中，确保其低温保存。
此外，库房应该做好通风，定期检查库房内是否有过期原辅料，并及时清理和记录。对于过期原辅料的处理，应符合相关要求，以*食品质量和*。
团餐店还需要对原辅料进行标签标识。除农副产品外的原辅料应该有产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等内容。如果是进口原料，应该有中文标签，并符合法律要求。此外，原辅料的索证索票应该与现场的原辅料产品一致，以确保食品的来源和溯源。
*，在现场记录方面，团餐店应该有仓库温湿度记录、原辅料进货查验记录和原辅料进出库记录。进货查验记录应包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称和联系方式、进货日期、产品许可证证号或票据号以及其他合格证明文件编号等内容。相关证件、票据和文件应该保留。食品添加剂的领料记录应该独立进行。原辅材料的出库应有领用记录，确保记录齐全、有效和一致。
通过对原辅材料的存放记录要点的了解，团餐店可以更好地管理和控制原辅材料的质量和*。这对提高团餐店的服务质量，保障客户的消费权益具有重要意义。
