凉山野生菌品质如何？是值得买的吗？

凉山野生菌品质如何？是值得买的吗？

凉山是我国重要的野生菌资源产地之一，拥有丰富的野生菌资源。凉山的野生菌品质非常高，其中松茸、鸡枞菌、干巴菌和牛肝菌等菌种是凉山野生菌的代表。

首先，凉山的松茸是菌中*，具备非常高的身价。一斤松茸的价格常常上千元，且人们乐此不疲地购买。松茸自带独特浓郁的香气，根据传说，味觉灵敏的人可以品尝到薰衣草香、松木香和甘草香。在日本，松茸受到匠人的崇尚，但在云南，人们更喜欢以“臭鸡枞”来称呼松茸，显得有些爱答不理。无论是生吃还是以酥油煎制，松茸都能展现出其美味。在香格里拉，将松茸切成片加入鸡汤中，可以品尝到阳光的异香。

鸡枞菌是凉山菌类中的金字塔尖，也是餐馆菜单上常见的菜品。它具备弹性和杏仁味，口感细腻温婉，鲜美得让人称赞。尽管价格较高，但它非常受欢迎，成为了非凉山地区也能买到的*菌种。西方人通常会搭配奶油精心烹制鸡枞菌，而中国人则更愿意将其用于煲汤、炒肉或者蒸熟后与宣威火腿一同享用，香气四溢。

松露是一种口感醇厚的菌类，常常出现在*餐厅中，并能与各种食材搭配，提升整体口感。然而，在云南，人们亲切地称之为“猪拱菌”，并认为它是相对较新的菌种，无法与干巴菌这样的前辈菌种相提并论。当地人喜欢将松露泡在酒里饮用，或者将其扔进火中烤，切成大块与鸡肉炖煮。松露价格昂贵，但其柔韧有嚼劲的口感，配合云南当地的青辣椒进行炒制，会让人陶醉其中。

干巴菌外观看起来像抹布，但口感非常出众。干巴菌在外地被视为稀有珍贵的金贵菌，一斤价格达三四百元，让外地人难以理解。根据著名作家汪曾祺的描述，干巴菌具有丰富的味道，包括陈年宣威火腿味、宁波油浸糟白鱼鲞鲜味、苏州风鸡香味和南京鸭胗肝香味，同时还带有松毛的清香味。加入云南当地的青辣椒，以大火炒煮，就会散发出诱人的香气。用干巴菌炒饭尤为美味，比很好的牛肉干还要好吃。干巴菌的干香与米饭的油润*结合，让人吃得肚子滚圆，而且回味悠长，仿佛置身于森林中品尝菌子的香气。

*是牛肝菌，它的颜色和牛肝相似。其中最有名的品种是“见手青”，它在烹饪过程中需要特别小心，只有完全熟透后才能带来人间美味。牛肝菌可以与蒜片一起炒食，口感滑嫩爽脆，味道鲜美。经验丰富的凉山人懂得如何将牛肝菌炒制得恰到好处，让其达到*口感。

综上所述，凉山的野生菌品质非常高，无论是松茸、鸡枞菌、干巴菌还是牛肝菌，它们都各具特色，深受人们的喜爱。对于喜爱美食的人们来说，这些凉山野生菌*是值得购买的。无论是在家庭烹饪中使用，还是在*餐厅品尝，凉山野生菌都会带给人们美味和享受。