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青花椒和红花椒是我们日常生活中常见的调味品，它们都来自于芸香科植物花椒的干燥果皮，但它们之间存在一些区别。
首先，青花椒主要产自辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地，也分布在内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南等省份。它是以2～3个上部离生的蓇荚果为主，果皮呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，外果皮表面有网纹和多数凹下的小点状油腺，内果皮光滑，灰白色或淡黄色。青花椒气香，味道微甜后辛。
而红花椒主要产自河北、山西、陕西、甘肃等地，也分布在青海、山东、四川、湖北等省份。它的果实呈球形蓇荚果，自顶部沿腹背缝开裂，外果皮呈红棕色或红紫色，外观皱缩，有多数点状突起和凹下的油腺。内果皮光滑，淡黄色，常由基部与外果分离而反卷。红花椒的味道麻辣而持久，有特殊的香气。
总的来说，红花椒和青花椒在形状上相似，都具有辛辣的味道。区别主要体现在外色和香气上。红花椒的外色为棕红或红紫色，具有特殊的香气，味道麻辣而持久；而青花椒的外色为灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味道微甜后辛。
此外，还有一些类似的品种，如竹叶椒和野花椒，它们与红花椒相似，只是颜色稍淡，形状略有不同。
通过了解青花椒和红花椒的区别，我们在购买和使用这两种调料的时候就能更加得心应手了。
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