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根据以上内容，可以提取出以下相关知识点：
1. 泡泡油炸糕的历史：泡泡油炸糕起源于中国南方的一个小镇，经过时间的推移逐渐流传到全国各地。
2. 泡泡油炸糕的制作过程：将面粉、酵母和水混合揉成面团，发酵至两倍大后分割并搓成长条，切成小段后放入油锅炸制，待呈现金黄色后撒上糖粉。
3. 泡泡油炸糕的口感特点：外皮酥脆金黄，内里松软轻盈，口感柔和带微甜味，可以搭配各种酱料和配料增添口感。
4. 泡泡油炸糕的文化意义：泡泡油炸糕不仅是一种美食，更承载了丰富的文化意义，经常出现在重要场合，制作过程代表传统手艺的传承。
5. 泡泡油炸糕的经济价值：作为一种经营项目，泡泡油炸糕可以在街头小吃中盈利，同时也可以作为特色美食在各种美食节和展览会上出现，为当地经济发展做出贡献。
结合以上知识点，可以进一步探讨泡泡油炸糕在山西土特产批发市场中的火爆开业以及平遥特色美食的销售情况。通过大数据分析，可以了解泡泡油炸糕在当前市场的受欢迎程度，以及消费者对于口感特点和文化意义的认知和关注程度。同时，可以提供相关的市场营销建议，如如何提升泡泡油炸糕产品的竞争力，如何拓宽销售渠道，如何利用社交媒体等手段增加产品的曝光度等等。此外，还可以对消费者对泡泡油炸糕的喜好进行分析，以便根据市场需求调整产品的口味、配料和创新口味等。