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西昌建昌板鸭，是一道历史悠久、口感鲜美的传统美食。其制作采用了严格的质量技术要求，包括选用建昌鸭为原料、特定的饲养环境、规范的饲养管理以及专业的加工工艺流程等。这些步骤*了建昌板鸭的优质口感和独特魅力。
首先，建昌板鸭的制作过程中，选用建昌鸭这一特定品种为原料。建昌鸭在稻田、浅滩、小溪和湿地等特定环境下饲养，生长出的肉质细嫩、味道鲜美。饲养管理方面，以放牧为主、适当补饲，确保鸭只健康成长。填肥阶段也十分关键，根据鸭体脂肪含量确定填肥时间，使板鸭口感更佳。
其次，建昌板鸭的加工工艺十分讲究。在禁食、宰后处理、腌制、风干和发酵等环节中，都有着严格的要求和流程。在腌制过程中，使用食用盐和天然香料，经过特定时间的处理后，再进行自然风干和自然发酵。这些工艺步骤*了建昌板鸭的口感细嫩、丰厚，香气浓郁，让人回味无穷。
建昌板鸭的质量特色也体现在其感官特色上。外形饱满、体干皮亮、切开呈玫瑰红色，肉质细嫩、紧实，嚼劲十足。每一口建昌板鸭都散发着浓厚的鸭肉香气，让人垂涎欲滴。这种口感和味道是其他板鸭无法比拟的。
想要购买正宗的西昌建昌板鸭，可以前往西昌市区的传统板鸭店或者特色食品店。这些店铺多数有着几十年甚至上百年的历史，制作工艺传承自古，*了建昌板鸭的正宗味道和优质品质。此外，如今也可以通过网络平台进行购买，一些知名的板鸭品牌也提供网上订购服务，让更多的消费者能够享受到这一美味佳肴。
总的来说，西昌建昌板鸭作为一道传统美食，有着独特的制作工艺和口感特色。选用建昌鸭为原料，严格遵循质量技术要求，经过精心的加工工艺流程，制作出的板鸭口感细腻、香气浓郁，是一道不可多得的美味佳肴。想要品尝正宗的建昌板鸭，可以前往当地的传统板鸭店或者特色食品店购买，也可以通过网络平台进行订购。让我们一起来享受这份传统味道带来的美食之旅吧！