点击图片查看原图
西藏墨脱石锅是一种使用雅鲁藏布江沿岸稀有的天然岩石——皂石制作而成的锅具。它的颜色多以灰褐色和灰白色为主，外形为桶形，厚度大约相当于一枚硬币。锅具的规格大小不一，大的石锅直径约30厘米左右，中锅直径约20厘米左右，小的直径则约10厘米左右。所有的石锅都会在两端中间部位留有两个端手，以便于端锅。可以将墨脱石锅的制作工艺定位为非物质文化遗产。
墨脱石锅之所以受到广大消费者的欢迎，一方面是由于它的独特制作工艺，另一方面则是因为它具有多种特点和功能。墨脱石锅的锅底有平底和弧形两种，经过测试证明，它能够耐受高温，具有传热快、不粘锅、不变色等特点。此外，墨脱石锅还富含锌、铁、钙、镁等十多种人体所需的微量元素，对人体健康非常有益。
要选择正宗的墨脱石锅，以下几点是需要注意的：
1. 来自雅鲁藏布江悬崖峭壁的皂石，颜色主要为灰白色和灰白偏青色，质地绵软，用指甲轻轻划一下即可留下明显的划痕。
2. 经过上油和使用后，墨脱石锅会呈现出墨玉一般的色泽，而且会逐渐变得更加深沉。整个锅体应该没有任何粘贴痕迹，是由一块石头打磨而成的。
在使用和保养墨脱石锅时，需要注意以下几点：
1. 使用前先用食用油或猪油均匀涂抹锅体的内外两遍到三遍，然后加入清水用小火煮2-3个小时后倒出，待其冷却后用温水清洗干净即可正常使用。
2. 煲汤时，要保持锅中水分充足，避免"干烧"，因为这样容易导致锅体开裂。
3. 使用完毕后，不可立即用冷水清洗，要等锅体完全冷却后再进行清洗，*使用淘米水来清洁，尽量避免使用清洁球清洗。
4. 对于墨脱石锅的保养，主要可以采用低温油炸法和盐水浸泡法。低温油炸法是将石锅洗净并擦干后，在冷油中炸锅约2个小时，注意油温不宜过高，以免导致锅体裂开。盐水浸泡法则是按照10升水一斤盐的比例，将石锅完全浸泡在盐水中，泡足2天即可。
综上所述，墨脱石锅以其独特的制作工艺和众多特点，如耐高温、传热快、不粘锅等受到人们的青睐。它不仅能够满足烹饪的需求，还对人体健康有益。因此，如果你对烹饪有所追求，墨脱石锅将是一个不错的选择。