贵州韬天下酒业有限公司

贵州韬天下酒业有限公司作为茅台镇得天独厚的酿酒企业，一直以来坚持着传统纯粮酱香酒的酿造工艺。他们注重选材，精心挑选高品质的红缨子高粱作为主料，并采用小麦制曲。在工艺流程上，他们坚守着茅台镇的传统工艺，严格遵循主料配比和工艺流程，以确保酒品的稳定和品质。

酿酒中最基础的一步就是选材，而贵州韬天下酒业选择的红缨子高粱是当地一种优质的黄高粱，其品质优良，成熟后籽粒丰满，不经发芽能形成颗粒饱满的比较干燥的粮食原料。在选择高粱时，韬天下酒业非常注重原料的品质，挑选出*的高粱作为酿酒的主料。

贵州韬天下酒业所使用的小麦主要用于制曲。小麦制曲的原理是通过小麦中的淀粉发酵，产生酒精和香气物质。小麦面粉中含有较高的淀粉，经过水解酶的作用，淀粉能够转化为麦芽糖，然后，再通过酵母菌的发酵，麦芽糖被转化为酒精和二氧化碳，形成了制曲的过程。

贵州韬天下酒业坚守着茅台镇的传统工艺——12987工艺，这个12987工艺是指一种传统的酿造方式，数值表示水、麦、曲、汁、菌的五个步骤。这种工艺流程严格遵循主料配比和工艺流程，非常讲究每个环节的细节，以确保酒品的稳定和高品质。

在生产过程中，贵州韬天下酒业根据季节性规律安排生产，使用传统方式进行制曲。比如，在端午节时，他们会采取"端午制曲"的方式进行制曲。此时正值夏季，温度适宜，利于曲菌的繁殖和发酵，可以产生更多的香味物质，为酒品增添独特的口感。

在酿造过程中，贵州韬天下酒业进行了二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒的精细工序。这些工序都是传统工艺中的重要环节，每一次的投料、蒸馏、发酵和取酒都需要严格控制时间和温度，以*酒品的质量和稳定性。

除了上述的传统工序，贵州韬天下酒业还坚持窖藏和勾兑的传统方法。窖堆是茅台酒加工中最关键的一步，窖堆分为入窖、窖存和盘窖。入窖是将确定的高温高湿度窖泥盖在酒糟上，发酵的酒糟在窖内经过一段时间的高温高湿度环境下，会产生一些特殊的物质，为酒品增添特别的香气和口感。盘堆是指以堆小窖(大约2米)为主，把非窖堆香型的基酒放入堆窖进行长时间的堆陈。

贵州韬天下酒业的努力和坚持得到了业内的广泛认可和赞誉。他们的铁皮石斛酒不仅在口味上独树一帜，还凝聚了茅台镇百年工艺的智慧和经验。这款酒品成为时尚潮流中的热门选择，受到了越来越多消费者的青睐。

贵州韬天下酒业将继续秉承着传统工艺的精髓，不断追求出众的品质和口感的提升，为消费者带来更多令人惊喜的酒品。铁皮石斛酒作为贵州韬天下酒业的自豪之作，不论作为礼品还是个人品味，都将成为消费者的不错选择。让我们一起领略这种高品质佳酿带来的美妙享受，感受茅台镇百年传统工艺的特别魅力！