古法制作四川雅安藏茶的方法与喝法推荐
四川雅安被认为是茶的诞生地,也是茶马贸易的核心位置。藏茶产地众多,其中雅安的藏茶以其独特的制作方法和喝法备受推崇。
根据历史记载,制作雅安藏茶的方法可以追溯到2000多年前。当时,一位名叫吴理真的道士在蒙山采集野茶,种植了七株仙茶,并用甘露井水进行熬煮,创造了“茶”这个饮品。这个传承至今的古法制作方法为今人所推崇。
制作雅安藏茶的方法主要包括以下几个步骤:
1. 选择好的茶叶:雅安藏茶以野生茶为原料,品质较好。茶农需要仔细选择茶叶,确保茶叶的完整和新鲜度。
2. 温水清洗茶叶:使用温水轻轻清洗茶叶,去除浮尘和杂质,同时也能带出茶叶的香气。
3. 茶叶烘焙:将清洗干净的茶叶进行烘焙,除去多余的水分,并提升茶叶的香气。
4. 反复揉捻:将烘焙后的茶叶放入细篮中,进行反复揉捻。这个步骤可以释放茶叶的香气,并且使茶叶变得更加紧实。
5. 双重烘焙:揉捻后的茶叶再次进行烘焙,这个步骤有助于茶叶的干燥和稳定。
6. 晾晒:*将茶叶放置在通风的地方进行晾晒,提升茶叶的口感和香气。
除了制作方法,喝茶的方式也是雅安藏茶的独特之处。根据传统的藏茶喝法,可以使用茶道(盖碗)冲泡法或滤杯冲泡法。
茶道冲泡法:
1. 将约5克的藏茶置入盖碗,可以根据个人口味调整茶叶的用量。
2. 将才煮开的沸水注入盖碗中,稍微等待片刻,然后将初道茶水倒掉。
3. 再次注入沸水,水浸过茶叶,盖上盖碗,静置约30秒。
4. 将茶汤滤出到公道杯中,一杯红、浓、醇、陈的上好藏茶就泡好了。
滤杯冲泡法:
1. 将约5克的藏茶置入滤杯中,可以根据个人口味调整茶叶的用量。
2. 将才煮开的沸水注入滤杯中,水浸过茶叶。
3. 等待片刻后,拿出滤杯,将初道茶水倒掉。
4. 再次注入沸水,水浸过茶叶,盖上杯盖,静置20秒左右。
5. 打开杯盖,倒出茶汁,可以将茶汁放入杯盖内稍微滴干。
6. 一杯红、浓、醇、陈的上好藏茶就泡好了。
在享用藏茶的过程中,还可以注意以下几点:
- 第二泡和第三泡的茶汤可以混合在一起喝,综合茶的特点。
- 每次增加一泡的时间可以在15秒钟左右,以此类推。
- 值得一提的是,藏茶非常耐泡,所以在喝完初道茶水后,可以将滤杯放回茶杯中,再次注水,泡出更多的茶汤。
四川雅安作为茶的发源地和茶马贸易的核心位置,拥有独特的藏茶制作方法和喝茶方式。无论是茶农还是爱茶者,都可以通过了解这些知识点,更好地享受雅安藏茶的独特魅力。