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元江咪哩茶是玉溪元江咪哩乡的地方特色之一，其加工程序分为绿茶、红茶和白茶三个部分。
首先是绿茶的加工程序。加工绿茶的第一步是创建绿色邮寄茶园，培育达到绿色食品认证要求的茶叶鲜叶。然后进行茶叶的采摘，精品绿茶采摘一芽一叶，高品质绿茶采摘一芽两叶，晒青毛茶则采摘一芽三叶。接下来是鲜叶的摊晾萎凋，将鲜叶撒上晾茶架，在通风、防晒的茶棚里进行萎凋。随后是鲜叶杀青，精制茶采用手工杀青，而高品质茶和晒青毛茶则采用机械杀青。之后是揉捻，杀青后的鲜叶进行揉捻，精制茶采用手工揉捻，高品质绿茶和晒青毛茶则采用机械揉捻。接着是解块，机械揉捻的鲜叶需要经过解块。然后是干燥，精制茶炒干，高品质茶采用热风烘干，晒青毛茶则采用太阳晒干。*是捡梗分装，干燥后的茶经过捡梗分筛，按品质、重量、规格装入不同的包装盒或包装袋，成为商品茶。
接着是红茶的加工程序。与绿茶类似，首先是创建绿色邮寄茶园，培育符合绿色食品认证要求的茶叶鲜叶。接下来进行茶叶的采摘，精品红茶采摘一芽一叶，高品质红茶采摘一芽两叶，晒红茶采摘一芽两叶。然后进行鲜叶的萎凋，方法与绿茶相同，但红茶的萎凋度更大一些。然后是揉捻，制作红茶都采用机械揉捻。接着是发酵，揉捻好的鲜叶放入能保湿保温的发酵器皿中，让茶叶进行有机化学氧化反应，使茶叶由绿叶变成红叶，由鲜叶香味变成蜜香味。然后是解块，发酵好的茶叶经过解块机解块，同时进行烘干或晒干处理。接着是干燥，精制红茶炒干，高品质红茶采用热风烘干，晒红茶采用太阳晒干。*是包装，干燥的红茶经过筛选分检后去除茶梗的片碎末，根据不同规格和数量进行分级、量化包装，形成商品茶。
*是白茶的加工程序。创建景谷大白茶茶园，培育壮硕的大白芽。然后进行茶叶的采摘，只采摘一芽（做老白茶时采一芽一叶）。接下来是摊晾萎凋，将鲜叶放在通风、在不被阳光直射的茶棚里进行萎凋。然后是干燥，萎凋后的叶子用太阳晒干，即成白茶。还有一种制作方法是绿白茶，即经过萎凋后的白芽经过杀青后再晒干，因为引入了绿茶的制作程序，所以称为绿白茶。
元江咪哩茶具有鲜叶采摘、萎凋、揉捻、干燥和分级包装等基本的加工程序，根据茶叶的种类和品质的不同，加工的步骤和方法会有所区别。这些加工步骤和方法的要素决定了最终产出的茶叶的品质和口感。大数据的运用可以进一步分析茶叶加工过程中的温度、湿度、时间等参数对茶叶质量的影响，并可以提供相应的技术支持和改进方案，从而提高茶叶的产量和质量，满足市场需求。