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遵义鸡蛋糕是贵州遵义地区的一道传统美食，具有柔软、香甜、爽口的特点，色泽深黄，富有弹性，入口蛋香，回味悠长，容易消化，是适宜老中青和儿童的特产食品。今天我们就来揭秘遵义鸡蛋糕的传统做法，让您也能在家轻松制作。
首先，我们需要准备食材：200克面粉、500克鸡蛋、500克糖和适量麻油。在传统的制作过程中，需要用新鲜的鸡蛋和土白糖，小磨麻油是必不可少的。
制作过程如下：
1. 将鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别放入打蛋机内。将蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。
2. 将打好的蛋白和蛋黄混合在一起，加入糖，搅打至糖完全溶化。然后加入面粉搅拌均匀。
3. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入烤炉中烤制至熟。烤熟后出炉，逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面。
这样，您就可以在家里制作出口感柔软，味道香甜的遵义鸡蛋糕了。遵义鸡蛋糕不仅可以作为美食点心，也可以作为伴手礼送给亲友，体现您的心意。
遵义鸡蛋糕的美味不仅在于食材的选择和比例，更重要的是烘烤的工艺。传统的制作方法是使用“拗锅”和铜制蛋糕盒子，经过精心烘烤制作而成。小磨麻油的刷抹使得蛋糕表面油光闪亮，增加了口感。
值得一提的是，遵义鸡蛋糕还含有丰富的营养物质，如蛋白质、植物脂肪、糖、磷、钙等微量元素，适宜各个年龄段的人群食用。这也是遵义鸡蛋糕成为当地一大名点的原因之一。
总的来说，遵义鸡蛋糕作为贵州遵义地区的一道传统美食，通过精心选料和制作工艺，展现了当地人的匠心和对美食的热爱。现在，您也可以在家中尝试制作这道美味的鸡蛋糕，体验传统手工制作的乐趣，享受美食带来的愉悦体验。