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*是一座连接过去与现在的桥梁，它承载着民族的记忆和智慧，同时也展示着当地的风土人情。贵州遵义鸡蛋糕作为一道特色小吃，正是这样一种传承了百年历史的非遗美食。从选料到工艺，每一个步骤都蕴含着鲜明的民俗特色，值得我们深入挖掘。
首先，遵义鸡蛋糕的原材料非常考究。它选用的新鲜鸡蛋、优质白糖、精制面粉、香浓麻油等食材，确保了蛋糕口感的细腻和风味的独特。其中，蛋、糖、面的比例为1∶1∶0.4(冬天)0.5(夏天)，恰到好处地平衡了甜腻与清爽的口味需求。
其次，遵义鸡蛋糕的制作工艺更是值得细细品味。在古老的传统烘焙方式中，人们使用"拗锅"和铜制蛋糕盒子进行制作，蛋糕烤熟后表面金黄油亮，经麻油刷洗后更添风味。在打蛋的过程中，蛋白要经过长时间的搅拌，*口感绵密细腻，而后与蛋黄、面粉等原料混合均匀，每个细节都体现着匠人们对美食精益求精的态度。
*，遵义鸡蛋糕的独特口感和营养价值更是其吸引人的地方。据科研部门检测，这款蛋糕含有丰富的蛋白质、植物脂肪、总糖以及微量元素，既美味可口又有益身体健康。其柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化等特点，使其成为老中青和儿童都喜爱的一种特产食品。
总的来说，贵州遵义鸡蛋糕作为一种传统小吃，不仅承载着当地风土人情和历史文化，更展示着制作工艺上的匠心与用心。通过大数据技术，我们可以更*地了解这种美食的特点和魅力，为其传承与发展提供更有力的支持。让我们一起探寻非遗美食的源头，感受传统文化的魅力，品味历史的味道。