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遵义鸡蛋糕，作为贵州省遵义市的一道特色小吃，历史悠久，口感绝佳，备受当地居民和游客喜爱。其制作工艺讲究，选料严格，味道鲜美，是一种美味无穷的传统非遗小吃。下面我们就来揭秘遵义鸡蛋糕的绝密配方和制作方法。
首先，制作遵义鸡蛋糕的原料十分简单，主要包括面粉、鸡蛋、糖和麻油。面粉选用好的子面粉，鸡蛋选用新鲜的鸡蛋，糖选用四川生产的土白糖，麻油则是小磨麻油。而在配比上，需要按照1∶1∶0.4（冬天）或0.5（夏天）的比例混合使用这些原料。
其次，制作过程中要严格操作。首先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，打蛋时需要用力搅打蛋白1小时，再将蛋黄打散混合均匀，加入面粉和糖搅拌均匀。然后舀入蛋糕模具中，放入烤炉烘烤，烤熟后再用麻油刷在蛋糕表面，使其呈现油光闪亮的外观。
遵义鸡蛋糕的传统烘烤方法是使用“拗锅”和铜制蛋糕盒子，经过精心制作，成品小巧玲珑，且口感柔软、香甜、色泽深黄，回味悠长。据科研部门检测，遵义鸡蛋糕富含蛋白质、植物脂肪和糖分，还含有磷、钙等微量元素，适宜各年龄段人群食用。
遵义鸡蛋糕不仅在贵州省当地备受欢迎，也吸引着外地游客前来品尝。无论是甜口味还是咸口味，都具有独特的风味，散发着浓浓的地方特色。食材的准备和制作步骤虽然简单，但其中蕴含着传统工艺和精湛技艺，需要匠人们经过耐心细致的操作才能制作出*的鸡蛋糕。
总的来说，遵义鸡蛋糕作为遵义市的一道特色小吃，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一种值得推广和保护的传统非遗美食。希望大家能够前来遵义品尝这道美味的鸡蛋糕，感受传统工艺的魅力，体验当地特色文化的魅力。