点击图片查看原图
甘肃地区的罐罐酒，也被称为咂杆酒，是一种历史悠久的传统酒类。其制作方法大同小异，主要是选用青稞、高粱、燕麦、小麦等粮食，并加入当地的山泉水，煮熟后拌入酒曲进行发酵。与其他酒类不同的是，罐罐酒并非直接淋取出酒水，而是将发酵后的“酒醅子”密封在缸中数月，饮用时才将酒醅子装入罐中，放在火炉旁煨煮，使用竹管吸取。
舟曲的罐罐酒有着悠久的历史，起源至唐代，至今已有一千三百多年。这种酒融合了舟曲土著羌族和东征吐蕃部族的酿酒技艺，体现了舟曲藏族历史文化的独特魅力。每到秋收结束后，当地居民便会用各种粮食和*制作罐罐酒，经过长时间的发酵后进行饮用。喝酒的仪式也十分独特，长辈会在开缸时向不同方向抛撒酒粕，以示敬神，然后全家及客人才能共饮。在喝酒时，亲朋好友围坐在火炉旁，使用竹管进行“咂杆”喝取，体验这种独特的饮酒文化。
要制作罐罐酒，首先要准备好原料，并进行煮酿。将炒熟的粮食与山泉水一起煮熟后晾凉，再加入自制的酒曲进行发酵。酒曲分为慢曲和快曲两种，前者需要六个月以上的时间发酵，口感醇美；后者则三个月即可，香气浓烈。喝起来，罐罐酒香甜细腻，加入蜂蜜后更为浓郁，具有独特的回味。
舟曲当地人将罐罐酒视为日常饮品，相传具有发散体内湿气的作用。在冬季回老家时，他们常常端起一罐罐酒，在火炉旁煨煮，感受醇浓绵香的美妙口感。舟曲的罐罐酒不仅是一种饮品，更是承载着历史记忆和文化传承的载体，深受当地人民喜爱。
如果想购买舟曲地区的罐罐酒，可以通过当地特色商品店铺或者在线购物平台进行选购。在购买时，可以选择不同类型和品牌的罐罐酒，体验其中的独特魅力和口感。品尝罐罐酒，不仅是一种享受美酒的机会，更是感受舟曲文化传统和历史渊源的体验。让我们畅享这一千三百多年的历史味道，体会舟曲罐罐酒带来的美好时光。