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甘肃地区的特色美食之一就是罐罐酒，也被称作“咂杆酒”，是一种历史悠久的藏族传统酒。制作罐罐酒的过程略有不同，但基本上都是使用青稞、高粱、燕麦、小麦等粮食，并加入当地山泉水，经过煮熟后再拌入酒曲。而后，将酒醅发酵，不淋出酒，而是装入缸中密封数月，使用时将酒醅子挖出装入罐中，置于火炉旁煨煮，用一根竹管插入罐中吸取饮用。
罐罐酒的制作已有1300多年的历史，它融合了舟曲土著羌族和东征吐蕃部族的酿酒技艺，是舟曲藏族历史文化发展的缩影，具有浓厚的地方特色。每年秋收结束后，家家户户会使用不同的粮食加上*，制作自己的罐罐酒，放入酒缸中发酵。在饮用时，亲朋好友会围坐在火炉旁，使用竹管“咂杆”吸饮，然后反复加热并饮用。制作罐罐酒的过程繁琐，需要准备原料、煮酿、发酵等多个步骤，但以其独特的酒香和口感，吸引来自各地的游客前来品尝。
在制作罐罐酒时，选择合适的酒曲也是十分重要的。有两种酒曲可供选择：一种是慢曲，需要六个月发酵；另一种是快曲，仅需三个月即可。两者皆各有所长，慢曲酿制出的酒香甘甜，而快曲则香气浓烈。此外，在制作过程中，加入蜂蜜能使罐罐酒更加香甜细腻，形成*的口感。当地人将罐罐酒作为日常饮品，据说具有发散体内湿气的作用，尤其是在寒冬季节，一罐暖暖的罐罐酒，成为了回家的*携带品。
罐罐酒以其丰富的历史文化内涵和独特的制作工艺，在当地具有重要的文化象征意义。它不仅代表了舟曲藏族人民对神灵的虔诚敬畏，也蕴含了他们勤劳朴实的生活态度。罐罐酒作为甘肃地区特色美食之一，不仅在当地深受欢迎，也吸引了许多游客前来体验其独特魅力。在未来的日子里，希望罐罐酒这一传统美食能够得到更好的传承和发扬，让更多的人了解和喜爱这一独特的藏族美食。