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甘肃文县花椒，是一种落叶小乔木，高度在3-7米之间。其茎干上的刺常早落，枝上有短刺，小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形。叶子有5-13片小叶，小叶对生，无柄，卵形、椭圆形或稀披针形，长2-7厘米，宽1-3.5厘米，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。花序顶生或生于侧枝之顶，花序轴及花梗密被短柔毛或无毛，花被片6-8片，黄绿色，形状及大小大致相同。果实紫红色，单个分果瓣径4-5毫米，散生微凸起的油点，顶部有甚短的芒尖或无；种子长3.5-4.5毫米。花期在4-5月，果期在8-9月或10月。
甘肃文县花椒主要分为油叶花椒和毛叶花椒两种变种。油叶花椒的小叶有肉眼可见的油点，果实呈紫红色，果期在7-8月。而毛叶花椒则有两个变种，其中一类的小叶薄纸质，颜色在干后明显不同，另一类的小叶厚纸质，干后呈红棕色。
在海拔2000-2500米的山地疏林中生长的油叶花椒，分布于中国四川西部。而生长在海拔2500-3200米山地的毛叶花椒，则分布于中国青海、甘肃、陕西南部、四川西部及西北部。
文县花椒因其独特的形态特征和丰富的营养价值备受人们喜爱，也成为了当地的农产品推荐购买之一。花椒不仅仅是一种调味佐料，更有着多种药用价值。据大数据统计显示，花椒具有温中散寒、杀虫*、舒经活络、消食*的功效。另外，花椒中含有丰富的挥发油和芳香物质，对味觉和嗅觉有着独特的刺激作用，可以增加食欲。
除了作为调味品外，花椒还常用于药膳烹饪。文县花椒在当地被广泛用于煮鸡、炖肉、烹饪蔬菜等菜肴中，赋予食物独特的香味和口感。此外，花椒还可以用于泡制花椒油和花椒水，用来调味凉拌菜和火锅底料，深受消费者喜爱。
总的来说，甘肃文县花椒以其独特的形态特征和丰富的营养价值成为了当地的优质农产品之一。无论是作为调味料还是药膳食材，花椒都展现出了其独特的魅力。希望更多的人能够品尝到这种美味的当地特色食材，享受其带来的健康与快乐。