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贵州本地酱肉制作的经典做法一览，让你大快朵颐！
在酱肉的制作过程中，腌制是非常重要的一步。传统的酱肉制作方法是将肉腌制一段时间，然后晾晒至肉干。但是夏天潮湿天热，不适合晾晒酱肉，容易导致腐坏。所以有了一种无需晾晒的酱肉制作方法，利用空气炸锅和烤箱。
首先，准备好五花肉和眉肉等原料，将肉洗干净，放入空气炸锅，用80度的温度烘烤5分钟，让肉表面的水份蒸发。如果使用烤箱，温度可以调节至50度，适当延长烘烤时间。这一步的目的是将肉表面的水份烘干，以利于后续的腌制过程。
接下来，准备腌料汁。将一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和大半瓶老抽倒入一个无水无油的大保鲜盒中，混合搅拌均匀。然后将烘干的肉泡入腌料汁中，上下翻转一下，确保肉全都沾上汁。再加入适量的花椒和八角，盖上盖子，放入冰箱冷藏。
腌制的时间一般为三天。如果肉的量较多，可以过两天翻转一下，以*肉均匀腌制。腌制三天后，就可以取出一块肉肉，放入空气炸锅180度烘烤15分钟，或者上蒸锅蒸熟。这样就省去了传统酱肉制作中的风干晾晒步骤。
腌制好的酱肉切片后可以直接食用。酱香浓郁的口感让人回味无穷。也可以将切好的肉片炒菜食用，做法和腊肉类似。如果你有条件想要晾晒，可以在腌制好后将肉取出来穿上棉绳，悬挂晾晒即可。
这种无需晾晒的酱肉制作方法不仅解决了夏天制作酱肉的困扰，而且入味程度也非常不错。腌制三天已经可以让肉变得很香了。而且使用空气炸锅或者烤箱进行烘烤，不但可以烘干肉表面的水份，还可以提升肉的口感和风味。
贵州本地酱肉制作的经典做法是非常值得一试的。无论是冬天还是夏天，都能够享受到酱肉的美味。大家可以根据自己的口味和喜好，调整腌制时间和烘烤的温度，制作出属于自己的美味酱肉。赶快动手试试吧！