贵州本地酱肉是一道非常美味的传统菜肴,其特点在于酱香浓郁、口感鲜嫩。但是在夏天,由于天气潮湿炎热,传统的晾晒酱肉的方法并不适用,容易导致腐坏。然而,结合空气炸锅和烤箱,我们可以尝试一种无需晾晒的酱肉制作方法,使得我们在夏天也能够随时品尝到这道美味的菜肴。
首先,我们需要准备的原料有五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。接下来,我们按照以下步骤进行制作:
第一步,将准备好的肉洗干净,放入空气炸锅中烤5分钟,温度设定为80度。如果使用烤箱,建议温度设定为50度,适当延长烘烤时间,以肉表面水分烘干为准。这一步的目的是将肉表面的水分去除。
第二步,当肉表面摸起来已经干燥时,表示已经烤干。接着,依次处理好所有的肉备用。
第三步,准备一个无水无油的大保鲜盒,将甜面酱、叉烧酱和老抽倒入其中,混合搅拌均匀,制成腌料汁。
第四步,将肉放入腌料汁中,上下翻转一下,使肉均匀沾上汁。然后加入适量的花椒和八角,盖上盖子,放入冰箱冷藏。
根据我的经验,腌制三天已经可以入味。如果亲们做的肉的量比较多,例如有叠放2层,那么记得过2天把肉翻转一下,以便均匀腌制。
第五步,将腌制好的肉取出一块,放入空气炸锅中,温度设定为180度,烤15分钟。取出后切片即可食用,或者可以选择使用蒸锅蒸熟。这种无需晾晒的酱肉制作方法省去了风干晾晒的步骤,非常方便。
*,将酱肉切成片状,即可直接食用。空口吃已经非常美味,酱香浓郁,回味甘香。此外,你也可以将酱肉切片炒菜,与腊肉一样使用。
如果你有条件进行风干晾晒,可以在腌制完成后,将肉取出并穿上棉绳,悬挂晾晒。这样可以增加酱肉的风味。
通过这种无需晾晒的酱肉制作方法,贵州本地酱肉的制作变得更加简单和方便。无论是冬天还是夏天,你都可以随时尽享这道美味佳肴的滋味。快来尝试一下吧!