点击图片查看原图
体验贵州本地农家酱肉的制作过程，你需要知道的一切！
夏季即使身处酷热潮湿的天气，也能品尝到冬季才有的美食——贵州本地农家酱肉。本文将为大家介绍制作这道美味酱肉的详细步骤，让你能在家轻松制作，享受独特的酱香味。
首先，让我们了解一下制作贵州本地农家酱肉所需的原料。主要原料包括五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。
制作贵州本地农家酱肉的步骤如下：
第一步：准备好的肉要先洗干净。虽然有人认为腌制肉类时不能洗，否则会减少肉的味道，但在本方法中，实际上可以将肉洗净，不会影响味道。洗干净的肉放入空气炸锅中，以80度烤5分钟，让肉的表面水分蒸发掉。如果使用烤箱，建议将温度设置为50度，并适当延长烘烤时间，以确保肉的表面水分蒸发干净。在冬季制作酱肉时，一般是直接晾晒至干燥。
第二步：当肉的表面摸起来干燥时，即可进行下一步。
第三步：依次处理好所有的肉，备用。
第四步：制作酱料汁。可准备一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和大约半瓶老抽。将这些材料倒入一个无水无油的大保鲜盒中，混合搅拌均匀。
第五步：将肉放入酱料汁中，上下翻转几次，确保肉表面都沾满酱料汁。
第六步：加入适量的花椒和八角，然后盖上盖子，将酱肉放入冰箱冷藏。如果制作的酱汁能够淹没肉，那就不用翻转肉的顺序。但如果是多层叠放的情况，建议过两天将肉翻转一下，以便均匀腌制。
第七步：经过三天的冷藏，取出一块酱肉放入空气炸锅中，以180度烤15分钟，然后切片即可食用。也可以使用蒸锅将酱肉蒸熟。这种方法省去了风干晾晒的步骤，非常方便。
第八步：将所有酱肉切好片后，即可直接享用。酱香浓郁，回味甘香。如果愿意，也可以将酱肉切片再炒菜吃，和腊肉的做法相同。
小贴士：本方法无需晾晒，已经腌制三天的酱肉已经很入味。不过，如果你有条件且愿意晾晒，可以在完成腌制后将肉挂起来晾晒，效果也会很好。
通过这个简单的制作步骤，你可以轻松制作出贵州本地农家酱肉，无论是在冬季还是在夏季，都能够尽情享受这道美味佳肴。不仅适合空口吃，还可以作为炒菜的调料，给菜肴增添独特的风味。让我们动手试试吧！