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贵州毕节农家酱肉是一道香气四溢的传统美食，以其酱香浓郁的味道而闻名。通常情况下，酱肉是在冬天腌制的，并且需要晾晒一段时间才能入味。然而，在夏天潮湿炎热的天气下，晾晒酱肉会容易腐坏，这让很多人夏天无法享受到冬天特有的酱肉的美味。但是，现在结合了空气炸锅和烤箱的技术，我们可以在夏天也能够制作无需晾晒的酱肉，让人欣喜若狂。
首先，准备好五花肉和眉肉作为主要的肉类原料。将肉洗净之后，我们可以将它放入空气炸锅中进行处理。在80度的温度下，让肉的表面水分蒸发，变得干燥。如果你使用的是烤箱，可以将温度调低至50度，并适当延长烘烤时间，以确保肉表面的水分蒸发干燥。在冬天制作酱肉时，通常是直接将肉晾晒至干燥。
接下来，我们准备腌料汁。可以使用一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和适量的老抽来制作腌料汁。将这些腌料倒入一个无水无油的大保鲜盒中，混合搅拌均匀。然后将处理好的肉泡入腌料汁中，确保每块肉都完全沾上腌料。
在腌制的过程中，可以加入适量的花椒和八角，增加酱肉的香味。然后，盖上盖子，将腌制好的肉放入冰箱进行冷藏。如果做的肉的量较多，例如叠放了两层，那么在腌制的过程中记得过两天将肉翻转一下，以便更均匀地腌制。
经过三天的冷藏，我们可以取出一块肉放入空气炸锅中，以180度的温度烤制约15分钟。也可以选择使用蒸锅蒸熟。这样就省去了传统酱肉制作过程中需要风干晾晒的步骤，非常方便快捷。
*，将烤熟的酱肉切片即可享用。酱香浓郁，回味甘香，非常美味。你也可以将酱肉切片炒菜食用，做法与腊肉相似。
需要注意的是，这种方法无需晾晒，腌制三天已经足够入味。但是，如果你有条件并且喜欢传统的晾晒方法，可以在腌制好的肉取出后，穿上棉绳，像腊肉一样悬挂晾晒。
通过结合空气炸锅和烤箱的技术，我们成功地实现了夏天无需晾晒的酱肉制作。这种方法省去了风干晾晒的步骤，使得人们在夏天也能够随心所欲地享受到冬天特有的贵州毕节农家酱肉。无论是直接蒸煮还是切片炒菜，都能够让人们品味到传统的酱肉的美味。让我们一起动手制作吧，享受这款美味佳肴！