贵州本地酱肉作为一道传统美食,口感独特,酱香浓郁,一直受到人们的喜爱。然而,在夏天由于潮湿的天气和高温的环境,传统的酱肉制作方法很难进行,容易导致腐坏。为了解决这个问题,结合空气炸锅和烤箱这两种现代化的厨房设备,我们可以尝试一种无需晾晒的酱肉制作方法。
首先准备好所需的原料,包括五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。将肉洗净,然后放入空气炸锅中,以80度的温度烤5分钟,让肉表面的水份蒸发。如果使用烤箱,温度可调,建议使用50度的温度,并适当延长烘烤时间,以肉表面水份烘干为准。
待肉表面摸起来干燥后,依次处理好所有的肉备用。准备一个无水无油的大保鲜盒,将甜面酱、叉烧酱和老抽倒入盒子中,混合搅拌均匀。然后将肉放入腌料汁中,上下翻转一下,让肉全都沾上汁。*放入花椒和八角,盖上盖子,放入冰箱冷藏进行腌制。
根据个人口味的不同,腌制的时间可以适当调整。一般来说,三天的时间已经可以使肉味道入味。如果腌制的肉比较多,例如叠放了两层,需要在两天后将肉翻转一下,以便均匀腌制。
在冷藏三天后,可以将一块肉放入空气炸锅中,以180度的温度烤15分钟。取出切片即可食用,也可以用蒸锅蒸熟。这种方法省去了风干晾晒的步骤,减少了制作酱肉的时间和工作量,非常方便。
这种无需晾晒的酱肉口感*,空口吃都很香,酱香浓郁,回味甘香。如果有条件的话,想要进行晾晒的朋友,可以在腌制好后,将肉取出来穿上棉绳,悬挂晾晒即可,与传统的腊肉制作方式类似。
综上所述,通过结合现代厨房设备和传统制作方法,我们可以在夏天也能够尝到冬天才有的贵州本地酱肉的美味。这种无需晾晒的酱肉制作方法简便易行,口感独特,非常适合希望体验贵州本地风味的食客们。不妨尝试一下,让你的餐桌上多一道诱人的美食吧!