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生态养殖的湖南东江鱼，以其源自清澈的东江湖水而享有盛誉。东江湖水质清澈，拥有着“天然矿泉水”之美誉，为东江鱼提供了良好的生长环境，使其肉质鲜美、口感独特。
在湖南的东江湖中生长的东江鱼，受益于水温长年保持在八至十二摄氏度之间的特殊环境，鱼在此环境中生长较缓，以藻类、浮游植物为食，富含丰富的氨基酸和蛋白质。这种优越的水质条件使得东江鱼的营养价值更高，口感更加鲜美。相比一般鱼塘里的鱼，东江湖的鱼更加健康、无泥腥味，营养更为丰富，食用更为安心。
东江鱼的由来充满着古老的传说，据说东江鱼得名于东江湖上的一个故事。相传吴臣在东江中救起南施后，船夫用辣椒煮鱼给他们食用，南施和众侍卫都感到暖意融融，寒意消失，口感鲜美。吴臣遂赞其美味，将其定名为“东江鱼”。这个名字意味着东江鱼的美味与故事传承。
在加工方面，东江鱼的制作流程也是十分复杂的。从捕捞到加工，整个过程需要经过十二道工序，确保每一块东江鱼制品都是新鲜可口的。鱼肉经过腌制、炸制、拌料、包装等程序，保留了鱼肉原本的鲜嫩口感和营养成分，让消费者可以尽情享受到东江鱼的美味。
东江鱼不仅仅美味，其营养价值也是非常高的。鱼肉细嫩，脂肪含量低，是一种低热量高营养的食材。东江鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养物质，能够为人体提供所需的营养，同时也容易被身体吸收，是老少皆宜的营养食物。
总的来说，生态养殖的湖南东江鱼以其源自清澈的东江湖水而备受推崇。其独特的口感、丰富的营养价值让它成为人们餐桌上的美味佳肴。希望更多的人能够品尝到这来自湖南的美味，享受其中带来的健康与快乐。