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湖南特产东江鱼，自古以来就备受人们的喜爱，其新鲜度直接关系到其口感和营养价值。那么，我们应该如何判断货源的新鲜度呢？下面结合相关知识点和大数据，给出一些判断方法。
首先，外表特征是判断东江鱼新鲜度的重要标准之一。新鲜的东江鱼体表应该光滑湿润，有一种晶莹剔透的感觉，肌肤弹性好，不易留下手印。如果外表发干、褪色、有伤口或异常现象，说明这批东江鱼可能不够新鲜。
其次，气味也是一个很好的判断依据。新鲜的东江鱼应该散发出清新的海洋气味，没有异味或浓烈腥味。如果闻到一股浓重的腥味或有刺鼻的味道，那可能是因为东江鱼已经不新鲜，可能已经开始腐败。
再者，观察东江鱼的眼睛也可以一定程度上判断其新鲜度。新鲜的东江鱼眼睛应该饱满透明，眼球凸出，黑色瞳孔，有神采。如果眼睛发黑、表面模糊或无光泽，这说明东江鱼可能不够新鲜。
除此之外，还可以通过触摸来判断东江鱼的新鲜度。新鲜的东江鱼应该肌肉有弹性，按压后应该能迅速恢复原状，手感湿润但不滑腻。如果按压后肌肉变形缓慢、手感干燥或出现松弛现象，说明东江鱼可能不够新鲜。
综上所述，通过外表特征、气味、眼睛和触摸等多种方式相互结合，就能更准确地判断出东江鱼的新鲜度。当然，在购买东江鱼时，*选择正规渠道购买，*产品的质量和新鲜度。希望大家在享受美味的东江鱼的同时，也能*食物的安全性和营养价值。（未经允许，不得转载）