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东江鱼作为湖南特产，以其清香可口、营养丰富而备受瞩目。东江湖水质清澈，被誉为“天然矿泉水”，对培育出优质的东江鱼起到了至关重要的作用。在温度适宜、水质优越的环境下，东江鱼生长缓慢，食用富含蛋白质和氨基酸的藻类和浮游植物，味道更加鲜美，营养价值更高。
东江鱼的传说故事更增添了它的神秘和美味。相传吴臣与爱妃南施游览东江时，南施不慎落水，吴臣在船夫的建议下煮东江鱼给落水者食用，南施不仅*了寒气，还领略到了这种鱼的鲜美。吴臣更是大加赞赏，为这种鱼取名“东江鱼”，并指示渔民将其定期运往湘国府。这个故事使得东江鱼更加引人入胜，成为人们餐桌上的美味佳肴。
而经过十二道加工工序的东江鱼更是口感鲜嫩、香辣适口。从宰杀到入库，每个环节都精益求精，保持了东江鱼原有的鲜美口感。此外，东江鱼的腌制、烟熏、烘烤等过程，更是为其增添了独特的风味，使其成为天然美食中的一颗明珠。
东江鱼的营养价值更是不可忽视的。其脂肪含量低、供热能低，适合各个年龄层的人群食用。而丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养物质，则能够为人体提供*的营养，*，提高*。因此，东江鱼不仅是一道美味佳肴，更是一种健康食材，受到了广泛的喜爱和追捧。
总的来说，东江鱼以其清香可口、营养丰富的特点，成为湖南特产中的瑰宝。其源自清澈的东江湖水，经过精心加工，融合了几百年的传统制作工艺和故事传说，更是具有浓厚的文化底蕴。作为一种美食，东江鱼不仅滋味美好，更能让人感受到大自然的馈赠与奇妙，是一种集美食、文化和营养于一身的珍贵食材。或许，每一口东江鱼，都承载着湖南的独特风土人情，让人回味无穷，留恋不已。