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东江鱼作为一种优质海产品，以其鲜美的味道和丰富的营养价值而备受推崇。其源自东江湖清澈的水质和适宜的水温条件，为东江鱼提供了良好的生长环境，造就了其独特的口感和营养成分。
东江湖作为湘江的源头之一，被誉为“天然矿泉水”，具有清澈透明的特点。这样优质的水质为东江鱼提供了理想的生长环境，使得东江鱼的肉质紧实、易撕、口感丰富，并且没有泥腥味，具有独特的嚼劲和香辣味道，令人回味无穷。东江湖水温长年在八至十二摄氏度左右，鱼在这样的冷水环境中生长较缓，以各种藻类和浮游植物为食，富含丰富的氨基酸和蛋白质，使得东江鱼具有更高的营养价值和食用口感。相比于一般饲养的鱼类，东江鱼更加鲜美可口，备受消费者青睐。
东江鱼的美名来源于一个古老的传说。相传汉代贵为衡山王的吴臣在东江湖游玩时，他的爱妃南施不慎落水，与众侍卫食用了东江湖中的鱼后*养身。吴臣由此命名这种鱼为“东江鱼”，并将其定期运往湘国府，逐渐成为一种特色食材。东江鱼的加工过程十分讲究，包括宰杀、腌制、烟熏、烘烤、炸制、拌料等多个工序，确保了东江鱼的口感和品质。
除了鲜美的味道外，东江鱼也具有丰富的营养价值。其脂肪含量低，供热能也相对较低，适合各个年龄段的人群食用。东江鱼中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养物质，有助于提高*、*，是一种健康营养的食材选择。经常食用东江鱼可以**、*强身，对身体健康有着显著的保健作用。
总的来说，东江鱼以其生长环境优越、口感鲜美和营养丰富而备受青睐。作为一种具有传统美誉的食材，东江鱼在现代社会依然具有很高的市场需求和美誉度。同时，随着人们对健康饮食的重视，东江鱼也成为了一种备受推崇的健康食材。未来，希望能有更多的人了解东江鱼的独特魅力，享受这一独特的美食文化传统。