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东江鱼作为湖南的特产之一，不仅因为其优越的生长环境和高品质的鱼肉，更因为其独特的吃法和丰富的营养价值，备受消费者瞩目。在市场上，东江鱼的价格实惠，深受人们喜爱。
首先，东江湖的水质优越，是东江鱼品质优良的基础。东江水清澈，被誉为“天然矿泉水”，这种优质的水质为东江鱼提供了良好的生长环境。水温长年在八至十二摄氏度左右，使得东江鱼在冷水环境下生长较缓，肉质更加细腻，口感更佳。鱼在东江湖中以藻类、浮游植物为食，富含丰富的氨基酸和蛋白质，因此其营养价值远远胜过一般鱼类。
其次，东江湖的历史传说赋予了东江鱼独特的文化价值。相传东江鱼得名于吴臣为救南施而烹制的一道美味。这个美丽的传说让东江鱼不仅仅是一种美食，更是一种文化符号，承载着历史的沉淀和人们的美好愿望。
另外，东江鱼的加工技艺也是其备受追捧的原因之一。东江鱼的加工经过十二道工序，精益求精。从宰杀到包装，每一个环节都严格把控，确保鱼制品的品质和口感。鱼肉经过腌制、炸制、拌料等工艺，口感鲜美，风味独特，深受消费者喜爱。
除了口感和品质，东江鱼还具有丰富的营养价值。其鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1等营养物质，是一种老少皆宜的营养食品。脂肪含量低，供热能低，适合追求健康饮食的人群。
综上所述，东江鱼作为湖南的特产之一，不仅具有独特的文化价值，更因其优越的生长环境、精湛的加工技艺以及丰富的营养价值而备受追捧。其价格实惠，物美价廉，深受消费者喜爱。在今后的发展中，相信东江鱼将会更加广泛地走出湖南，走向全国乃至全世界，让更多人品尝到这份美味和营养。