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湖南省是一个以农业为主要产业的省份，而湖南生态养殖的东江鱼则是该地区的一大特色。东江鱼富含蛋白质和维生素，是一种营养丰富的食材，具有鲜美的口感和独特的风味。
东江湖的水质清澈，被誉为“天然矿泉水”，为东江鱼的生长提供了良好的生存环境。东江湖水温长年稳定在八至十二摄氏度左右，这种适宜的水温使得东江鱼在冷水环境中生长缓慢，吃的是藻类和浮游植物，这也为其提供了丰富的氨基酸和蛋白质。在水质优越的条件下生长的东江鱼肉质更加鲜美，无泥腥味，且有嚼劲、香辣咸淡适口，深受当地人的喜爱。
东江鱼的由来可以追溯到古代，相传长沙王吴臣在东江边救起落水的爱妃南施后，得知东江中的鱼肉可以祛除体内的寒气。吴臣尝过后觉得鲜美无比，命名为“东江鱼”，并将此美味的鱼送往湘国府。这一传说也为东江鱼增添了一份浪漫的色彩和历史的传承。
在市场上，东江鱼主要以小鱼仔加工而成的各种口味的鱼制品受到众多消费者的欢迎。其加工过程经过十二道工序，*了原料鱼的新鲜和食品加工的卫生质量。从捕捞到加工不超过八小时，*了产品的新鲜度和口感。独特的腌制、炸制和拌料方法，使得东江鱼的香味浓郁，口感鲜美。
东江鱼不仅在口感上独具特色，在营养价值上也很高。东江鱼的鱼肉质细嫩，脂肪含量低，供热能低，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养物质。这些营养成分对人体健康有很多好处，特别适合老年人和儿童食用。
总的来说，湖南生态养殖的东江鱼以其独特的水质和加工工艺，营养丰富的特点深受消费者的喜爱。作为湖南的一大特色食材，东江鱼不仅仅是一种美食，更是一种体现当地生态优势和文化传承的象征。希望东江鱼能够继续在市场上闪耀，并传承下去。